Квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время. Первые упоминания о квасе датированы 989 годом, когда обративший подданных в христианство князь киевский Владимир, приказал угощать народ едой, медом и квасом. Открытие исконно русского кваса связывают с земледельцем Солодкиным. Однажды зерно, хранящееся в его амбаре, промокло. Чтобы высушить его, Солодкин разложил зерно под лучами солнца. Тепло и влага сделали свое дело, зерновые проросли. Ему ничего не оставалось делать и зерно было перемолото в муку. Впоследствии Солодкин замесил из него тесто, но солод — не дрожжи, тесто в объеме не выросло, а, напротив, уменьшилось вдвое. Попытки испечь и пожарить его, ни к чему не привели, лепешки получались кислыми и полусырыми. Солодкин замочил заготовленную опару в воде, надеясь, что она заберет из нее кислоту. Через пару дней в оставленном полуфабрикате тесто выпало в осадок, а перебродившая вода оказалась приятной на вкус, кисловатой и хмелящей. Это и был первый квас. Готовили квас везде: в деревнях и городах, в казармах и больницах. Варили его и в промышленных масштабах. Существовали для этого квасоварни. Профессия квасника считалась почетной. Именно квасники экспериментировали с напитком, добавляя в него груши, яблоки, мяту, перец, бруснику и многое другое
|
Рецепт кваса:
Ингредиенты.
Вода 5 литров
Сухари из черного хлеба 500 грамм
Сахар 1 стакан
Квасные дрожжи 50 грамм
Приготовление
ШАГ 1
В только что вскипевшую воду положить сухари из ржаного/черного хлеба.
ШАГ 2
Когда вода остынет до чуть теплой, добавить в нее дрожжи (заранее размоченные) и сахар.
ШАГ 3
Размешать и закрыть тонкой тканью. Оставить на 1-2 дня в теплом месте.
ШАГ 4
Потом сцедить и разлить квас по бутылкам. Они должны находиться в холодильнике еще 2-3 дня. Подавать прохладным!
|
